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I nostri vini
La produzione vinicola di Azienda Agricola Ruffano è semplice e autentica: un bianco, un rosso e un passito, quest'ultimo un vero gioiello della cantina, con moscato e malvasia appassiti naturalmente grazie al calore del luogo. Il passito ha un colore ambrato e note di miele, mandorle, agrumi canditi e nocciole.
È perfetto con formaggi stagionati e con i dolci tradizionali alle mandorle.
I vini Ruffano Bianco e Rosso, rigorosamente IGP, sono prodotti seguendo metodi tradizionali e biologici, con un'attenzione maniacale alla pulizia in cantina.
È perfetto con formaggi stagionati e con i dolci tradizionali alle mandorle.
I vini Ruffano Bianco e Rosso, rigorosamente IGP, sono prodotti seguendo metodi tradizionali e biologici, con un'attenzione maniacale alla pulizia in cantina.
Le cantine si trovano sottoterra, in grotte naturali che mantengono sempre la temperatura perfetta per la conservazione dei vini.
Queste grotte furono scavate a mano e rappresentano oggi un ulteriore ricordo dell’ardore degli uomini ischitani che ci hanno preceduto.
La produzione vinicola è limitata a circa 12.000 bottiglie all’anno.
Queste grotte furono scavate a mano e rappresentano oggi un ulteriore ricordo dell’ardore degli uomini ischitani che ci hanno preceduto.
La produzione vinicola è limitata a circa 12.000 bottiglie all’anno.
Come produciamo i nostri vini?
Sulle nostre viti non utilizziamo alcun prodotto chimico, applicando solo zolfo in polvere per la protezione delle piante.
Alla Tenuta Ruffano, le uve vengono raccolte a mano in cassette con un peso massimo di 18 kg. Per determinare il momento migliore per la raccolta, vengono eseguiti campionamenti per verificare il grado zuccherino, l’acidità totale e il peso del singolo grappolo. Inoltre, viene effettuata una degustazione tecnica organolettica del chicco d’uva per stabilire il momento ideale per la raccolta.
I grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice, protetti dall'ossigeno, seguita dall'illimpidimento del mosto fiore, che avviene tramite sedimentazione statica a bassa temperatura.
Alla Tenuta Ruffano, le uve vengono raccolte a mano in cassette con un peso massimo di 18 kg. Per determinare il momento migliore per la raccolta, vengono eseguiti campionamenti per verificare il grado zuccherino, l’acidità totale e il peso del singolo grappolo. Inoltre, viene effettuata una degustazione tecnica organolettica del chicco d’uva per stabilire il momento ideale per la raccolta.
I grappoli vengono sottoposti a una pressatura soffice, protetti dall'ossigeno, seguita dall'illimpidimento del mosto fiore, che avviene tramite sedimentazione statica a bassa temperatura.
Successivamente, le uve fermentano a temperatura controllata in tini di acciaio termocondizionati.
Segue un lungo affinamento di diversi mesi. Una volta raggiunta la stabilità chimico-fisica, il vino viene imbottigliato in assenza di ossigeno. La temperatura delle nostre cantine viene monitorata quotidianamente, per assicurare condizioni ottimali all'evoluzione del vino anche in bottiglia.
Questo approccio preserva l'autenticità e la purezza dei nostri vini.
Segue un lungo affinamento di diversi mesi. Una volta raggiunta la stabilità chimico-fisica, il vino viene imbottigliato in assenza di ossigeno. La temperatura delle nostre cantine viene monitorata quotidianamente, per assicurare condizioni ottimali all'evoluzione del vino anche in bottiglia.
Questo approccio preserva l'autenticità e la purezza dei nostri vini.
RUFFANO ISCHIA BIANCOLELLA DOC – BIANCO
Un vino fresco, nuovo, che si fa amare dai giovani e da chi vuole godersi una dolce vita a Ischia.
È un vino che sa anche di albicocche, di fiori primaverili, di leggerezza.
TENUTA SANTA MARIA EPOMEO IGP – BIANCO
Perfetto per chi ama godere del piacere della buona tavola, di un piatto tipico d’Ischia, come il celebre coniglio all’ischitana, insieme a un bianco che celebra il territorio.
TENUTA RUFFANO EPOMEO IGP – ROSSO
Un vino che è un inno ai momenti conviviali a tavola, allo stare bene, al mangiare in compagnia.
E ricorda i frutti rossi e golosi dell’estate, le more, le ciliegie.
AL MOMENTO NON SONO PRESENTI VINI