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TENUTA SANTA MARIA EPOMEO IGP - BIANCO
Perfetto per chi ama godere del piacere della buona tavola, di un piatto tipico d’Ischia, come il celebre coniglio all’ischitana, insieme a un bianco che celebra il territorio.
Vitigni: Biancolella 90% Fiano 10%
Zona di ubicazione: i vigneti si estendono su un pianoro terrazzato di circa 8 ettari, alle falde del Monte Epomeo versante sud dell'Isola d'Ischia nel comune di Serrara Fontana a 150 metri slm, tra il Borgo di Sant'Angelo e la frazione di Serrara
Tipo di terreno: vulcanico ricco di potassio
Sistema di allevamento: tendoni e spalliera
Età media delle piante: 14 anni
Resa ad uva e per ceppo dedotta: 90 q.li/ha
Periodo vendemmia: ottobre
Vasche di fermentazione: acciaio
Durata: 18 gg
Temperatura: 18°
Controllo: automatico
Sistema di controllo: intercapedine refrigerante
Fermentazione malolattico: parziale
Stabilizzazione del prodotto: stabilizzazione tartarica e filtrazione
Sensazioni: Colore giallo paglierino con profumo pulito. Sapore secco, morbido, asciutto e armonioso. Molto soffice al tatto dove si rileva una armonia acido/morbida con notevole spessore del corpo e persistente.
Abbinamenti: Si consiglia di servirlo ad una temperatura tra gli 8° ed i 10° C, su antipasti di mare, minestre e piatti a base di pesce.
Zona di ubicazione: i vigneti si estendono su un pianoro terrazzato di circa 8 ettari, alle falde del Monte Epomeo versante sud dell'Isola d'Ischia nel comune di Serrara Fontana a 150 metri slm, tra il Borgo di Sant'Angelo e la frazione di Serrara
Tipo di terreno: vulcanico ricco di potassio
Sistema di allevamento: tendoni e spalliera
Età media delle piante: 14 anni
Resa ad uva e per ceppo dedotta: 90 q.li/ha
Periodo vendemmia: ottobre
Vasche di fermentazione: acciaio
Durata: 18 gg
Temperatura: 18°
Controllo: automatico
Sistema di controllo: intercapedine refrigerante
Fermentazione malolattico: parziale
Stabilizzazione del prodotto: stabilizzazione tartarica e filtrazione
Sensazioni: Colore giallo paglierino con profumo pulito. Sapore secco, morbido, asciutto e armonioso. Molto soffice al tatto dove si rileva una armonia acido/morbida con notevole spessore del corpo e persistente.
Abbinamenti: Si consiglia di servirlo ad una temperatura tra gli 8° ed i 10° C, su antipasti di mare, minestre e piatti a base di pesce.